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DÉLICIEUSEMENT 
SUCRÉ ET SAVOUREUX

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Préchauffez votre four à 180°C / 160°C en chaleur tournante / thermostat 5. Mettez des caissettes en papier dans un moule à muffins 12 trous et mettez le tout de côté.

Dans un grand récipient, battez ensemble le beurre et Pure Via® Spécial Pâtisserie à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne clair et aérien. Ajoutez les œufs et mélangez pour bien les incorporer. Ajoutez le yaourt à la grecque, l’extrait de vanille et le lait, et mélangez le tout.

Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Incorporez les myrtilles et répartissez le mélange dans les 12 caissettes à muffins. Placez les amandes effilées sur le dessus des muffins.

Placez le moule à muffins dans le four et faites cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient levés et dorés.

Laissez refroidir le moule à muffins pendant 15 minutes, avant de le transférer sur une grille. Laissez bien refroidir avant de servir.

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Dessert

Petit déjeuner

Muffins aux Myrtilles

Préchauffez votre four à 160°C / 140°C en chaleur tournante / thermostat 3. Beurrez un moule à gâteau de 20 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.

Mettez l’huile végétale, les œufs, Pure Via® Roux, les carottes râpées, les raisins secs et les noix de pécan dans un grand récipient. Mélangez bien le tout.

Incorporez ensuite les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate de soude, sel, cannelle et noix de muscade. Mélangez bien le tout.

Versez la préparation dans le moule préparé et répartissez-la uniformément. Mettez au four pendant 1 heure à 1 heure et 5 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit levé et doré et qu’une pointe de couteau en ressorte propre.

Retirez le gâteau du four et laissez refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Démoulez le gâteau et placez-le sur une grille pour le laisser complètement refroidir.

Pour préparer le glaçage, mettez le fromage à tartiner dans un grand récipient. Ajoutez le sucre glace en tamisant et fouettez le tout avec un fouet électrique jusqu’à obtenir une texture aérienne. Répartissez le glaçage sur le dessus du gâteau pour servir.

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Gâteau aux Carottes (carrot cake)

Hachez grossièrement les carrés de chocolat puis répartissez-les dans des verres.

Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique puis ajoutez-y délicatement la poudre de noisette. Versez cette préparation dans une poche à douille cannelée.

Faites couler sur les morceaux de chocolat le café expresso bien chaud, plongez-y le cube de Pure Via® puis déposez un toupet de chantilly à la noisette sur le café encore chaud.

Poudrez selon votre goût de cacao amer ou de cannelle et servez sans attendre.

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Boisson

Café Gourmand Choco Noisette

Préparez les biscuits : dans un saladier, mélanger le beurre avec le Pure Via® Roux. Ajoutez le jaune d’œuf, la farine, le sel, le bicarbonate, les épices et l’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Sur un plan de travail fariné, étalez la préparation et à l’aide d’un emporte-pièce de 4 à 5 cm, détaillez 10 biscuits. Placez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.

Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Faites-les cuire dans une poêle avec le Pure Via® Roux pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez-les.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le Pure Via® Roux. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Dans un second saladier, montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique puis incorporez-les délicatement à la spatule à la première préparation.

Dans le fond de chaque verre, émiettez un biscuit, par-dessus, ajoutez quelques lamelles de pommes confites, ajoutez un peu de crème de mascarpone. Emiettez à nouveau un biscuit dans chaque verre, répartissez le reste de lamelles de pommes, répartissez le reste de mascarpone et émiettez le reste de biscuits. Réservez au frais pendant 2 à 3 heures avant de servir.

Tiramisu aux Pommes Confites et Biscuits type spéculoos

Mélanger la Pure Via® Stevia, l’amande, le thé vert et la farine dans un saladier. Ajouter les œufs battus à la fourchette progressivement de façon à ne pas avoir de grumeaux.

Faire fondre le beurre à feu doux, le verser dans la préparation.

Verser dans de petits moules à financiers en silicone et enfourner environ 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C (th.6).

Financier Thé Vert

Fendez et grattez la gousse de vanille.

Epluchez et écrasez les bananes avec Pure Via ® Spécial Pâtisserie et les grains de vanille.

Faites fondre doucement le beurre. Ajoutez les œufs avec les bananes ainsi que le beurre et mélangez.

Enfin, ajoutez la farine et la levure puis mélangez à nouveau et versez la préparation dans un moule à cake beurré de 25 cm environ.

Epluchez la dernière banane puis coupez-la en 2 dans la longueur et déposez les 2 morceaux à la surface du cake avant d’enfourner pour 1 h 15.

A la fin de la cuisson, laissez le cake refroidir puis conservez-le dans du film alimentaire au frais.

1h 15'

Banana Bread

Placez dans le bol d’un batteur la levure fraîche émiettée, la farine, le sucre, le sel, avec les œufs et pétrissez à vitesse lente pendant 8 minutes.

Ajoutez le beurre en morceaux puis pétrissez à nouveau 10 minutes environ à vitesse lente.

Placez la pâte dans un saladier, couvrez de film alimentaire puis laissez gonfler pendant 1 heure dans un endroit tiède. Dégazez rapidement la pâte, couvrez à nouveau de film alimentaire puis placez 1 h 30 au frais.

Sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez 6 boules moyennes et 6 petites boules puis beurrez des moules à brioches de 8 cm de diamètre.

Procédez au façonnage des briochettes. Creusez avec le pouce chaque boule moyenne et déposez-en une par moule. Formez des boules pointues avec les petites boules puis placez la pointe dans le creux de chaque boule moyenne. Mouillez éventuellement le point de contact pour que les deux parties soient bien soudées.

Couvrez les brioches de film alimentaire et laissez poser dans un endroit tiède pendant 1 heure.

A l’aide d’un pinceau de cuisine, dorez les brioches au jaune d’œuf. Faites attention à dorer uniquement la pâte et ne pas verser de la dorure sur les moules.

Enfournez pendant 15 minutes et laissez refroidir sur une grille à la sortie du four.

Briochettes Parisienne

Faire fondre le beurre à feu doux.

Découper des disques de 15 cm de diamètre dans la pâte filo.

Badigeonner chaque feuille de beurre fondu.

Cuire au four pendant environ 7 minutes à 180°C. Les disques doivent être dorés et légèrement croustillants.

Mélanger l&#8217;agar agar avec 50 ml d&#8217;eau et porter à ébullition. Transférer immédiatement dans un bol et laisser refroidir.

Mélangez la crème fraîche, le yaourt grec et le Pure Via®.

Incorporez l&#8217;agar agar préparé au mélange et mettez-le dans une poche à douille.

Pour assembler les mille feuilles : placer un disque sur une assiette, le recouvrir d&#8217;une couche de 1 cm de mélange crémeux, le recouvrir de framboises et continuer jusqu&#8217;à ce qu&#8217;il soit complet

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Mille Feuilles à La Framboise

Ajoutez les fraises dans un robot culinaire avec la stévia Pure Via® et fouettez jusqu&#8217;à ce qu&#8217;elles soient réduites en purée.

Ajoutez maintenant 450ml d&#8217;eau au robot et le jus de citron vert et mélangez par impulsions. Versez le mélange à travers un tamis dans une grande cruche ou un bol.

Transférez le mélange tamisé dans un récipient peu profond résistant à la congélation et le mettre au congélateur pendant deux heures, puis le retirer et le passer au robot, le verser à nouveau dans le récipient et le remettre au congélateur jusqu&#8217;à ce qu&#8217;il soit congelé. Prélever avec une cuillère pour servir.

Un dessert rafraîchissant à faible teneur en matières grasses.

Granita à la Fraise

Mélanger le sirop de sucre de canne avec le jus d&#8217;un citron et tremper rapidement les biscuits dans le mélange, puis les placer dans un moule à charlotte.

Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d&#8217;eau froide.

Zester l&#8217;autre citron et en presser le jus dans une petite casserole et faire chauffer rapidement. Une fois chaud, ajouter la gélatine égouttée.

Dans un bol, mélangez le Pure Via® et le fromage blanc avec le zeste de citron et les graines de vanille.

Ajoutez le mélange de citron chaud à la préparation de fromage et mélangez.

Fouettez la crème et incorporez-la délicatement à la préparation précédente.

Laver et sécher les fraises, les couper en quatre et les placer au fond du moule. Ajouter la préparation au fromage jusqu&#8217;à ce que le moule soit plein.

Charlotte à la Fraise

Mélanger l&#8217;eau, les bâtons de cannelle, les gousses de vanille et le miel dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen jusqu&#8217;à ébullition, en remuant fréquemment.

Incorporer le café et les granulés sucrés de stevia Pure Via® à la casserole, puis retirer du feu et aisser infuser 5 minutes.

Filtrer le café dans 6 petites tasses. Jeter les bâtons de cannelle et les gousses de vanille. Recouvrir uniformément avec du lait vapeur et servir. 
 
*Les gousses de vanille peuvent être fendues dans le sens de la longueur à l&#8217;aide d&#8217;un petit couteau. Cela donne plus de saveur au café. Les minuscules graines de vanille peuvent être utilisées sur le lait cuit à la vapeur. Si vous ne disposez pas de gousses de vanille, utilisez de l&#8217;extrait de vanille selon votre goût.

Café Épicé

Vous aurez besoin d&#8217;un moule carré de 45 cm graissé et tapissé de papier sulfurisé. 
Préchauffez le four à thermostat 4/180°C (160°C dans un four à chaleur tournante).

Dans un bol, ajoutez le beurre allégé, la stévia Pure Via®, la farine et la levure chimique et mélangez.

Ajoutez la noix de coco, le zeste de citron vert, les œufs et le lait et mélangez bien pendant quelques minutes jusqu&#8217;à obtenir un mélange homogène.

Verser le mélange dans le moule et mettre au four pendant environ 35-40 minutes ou jusqu&#8217;à ce que le gâteau soit élastique au toucher.

Retirer le gâteau et le mettre de côté, puis mélanger le jus de citron vert avec la stévia et verser dessus.

Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille, décoller le papier et laisser refroidir.

Couper en petits carrés pour servir. Décorez de zestes de citron vert si vous le souhaitez.

Gâteau au Citron Vert et à la Noix De Coco

Pour la pâte à cookie : 
Préchauffer le four à 160°C. Graisser un moule carré de 9 pouces avec un spray de cuisson antiadhésif. Réserver.

Dans un grand bol, battre Pure Via® avec le beurre jusqu&#8217;à ce que le mélange soit mousseux ; incorporer l&#8217;œuf et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger au fouet la farine d&#8217;amande, la noix de coco, la levure chimique et le sel ; incorporer au mélange de beurre jusqu&#8217;à ce que la pâte se forme.

Presser les deux tiers de la pâte dans le moule préparé ; réserver le reste de la pâte.

Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu&#8217;à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement. Incorporer les pépites de chocolat au reste de la pâte ; mettre de côté.

Pour la garniture : 
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, l&#8217;édulcorant, la crème et la cannelle jusqu&#8217;à ce que le mélange soit lisse ; incorporer l&#8217;œuf et la vanille jusqu&#8217;à ce que le mélange soit homogène.

Verser sur la base. Émietter la pâte aux pépites de chocolat réservée sur le dessus ; presser légèrement pour faire adhérer.

Cuire au four pendant 22 à 25 minutes ou jusqu&#8217;à ce que le dessus soit doré et pris, mais qu&#8217;il y ait de légères aspérités au centre ; laisser refroidir complètement. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu&#8217;à ce que le gâteau soit ferme. Couper en barres. (Peut être couvert hermétiquement et réfrigéré jusqu&#8217;à 3 jours).

Deux recettes classiques sont réunies en une délicieuse recette, parfaite pour satisfaire une envie de sucré.

Barres Cookie Cheesecake et Pépites de Chocolat

Préchauffer le four à 180°C.Mélanger la crème fraîche, le Pure Via® et la purée de noisettes dans une casserole et faire chauffer doucement.

Hacher finement le chocolat et l&#8217;ajouter au mélange chaud, en mélangeant jusqu&#8217;à obtenir une texture lisse.

Ajouter 2 cuillères à soupe de noix de coco et la farine puis bien mélanger.

Séparer les blancs d&#8217;œufs des jaunes. Ajouter les jaunes au mélange de chocolat.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Beurrer un plat en céramique et le tapisser avec le reste de la noix de coco râpée.

Remplir le plat avec le mélange de pâte et saupoudrer de noisettes.

Enfourner pour 30 à 40 minutes. Tester en piquant avec une fourchette &#8211; la fourchette doit ressortir propre.