Nage de cerises, sorbet citron

Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 5 minutes
89 Kcal/personne -49% Kcal**
Ingrédients

Pour le sorbet :

  • 10 cl d’eau
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 3 citrons jaunes bio
  • 1 citron vert bio
  • 80 g de Poudre Cristallisée Zéro calorie Pure Via

 

Pour la nage :

  • 20 cl d’eau
  • 20 cerises bien mûres
  • 12 feuilles de verveine citronnelle
  • 1 cs d’eau de fleur d’oranger
  • 2 sticks Vanille Pure Via

 

Déco : feuilles de thym frais
Matériel : une sorbetière

Préparation

 

Zester et presser les citrons.

Porter à ébullition l’eau avec la Poudre Cristallisée Zéro calorie Pure Via. Eteindre. Ajouter les zestes de citron. Laisser infuser 20 min, ajouter le jus de citron. Placer la préparation au congélateur 10 min, et l’incorporer ensuite dans la sorbetière.

En parallèle, monter le blanc en neige avec le sel. Quand le sorbet commence à prendre, intégrer les blancs montés en neige délicatement sans arrêter la machine. Laisser tourner jusqu’à ce que le sorbet prenne et le réserver ensuite au congélateur. Le sortir du congélateur quelques minutes avant de le servir.

Porter à ébullition 20 cl d’eau et les sticks Vanille Pure Via.

Couper le feu, ajouter les feuilles de verveine citronnelle et l’eau de fleur d’oranger, les laisser infuser 30 min.

Filtrer.

Laver, équeuter les cerises, les dénoyauter, les ajouter.

Dans l’infusion, refaire chauffer quelques minutes, laisser reposer un peu puis mettre au frais.

Servir la nage bien fraîche avec le sorbet, décorer de quelques feuilles de thym frais.

 

 

** Réduction calorique par rapport à une recette avec du sucre classique.