Les pâtisseries sans sucre ajouté et gourmandes

Tiramisu léger en verrine

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Temps de repos : 4 heures

Réduction calorique :	35%*
Par personne :	159 kcal par portion - 12g de glucides

*par rapport à une recette réalisée à base de sucre
et d'ingrédients non allégés.

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

35 g de poudre cristallisée Pure Via
150 g de mascarpone allégé
100 g de fromage blanc 0%
1 feuille de gélatine
3 cl d’eau
1 œuf entier + 1 blanc d’œuf
12 biscuits à la cuiller
20 cl de café expresso
2 cuil. à soupe d’Amaretto*
10 g de cacao en poudre non sucré

Recette :

Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
Egouttez-la et faites-la bouillir avec les 3 cl d’eau.
Séparez le blanc du jaune d’œuf. Battez le jaune d’œuf, le mascarpone, le fromage blanc et 2 cuil. à soupe de poudre cristallisée Pure Via.
Ajoutez l’eau à la gélatine et mélangez.
Montez les blancs en neige bien ferme.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation au mascarpone.
Verser la poudre cristallisée Pure Via restant et l’Amaretto dans le café et mélangez.
Coupez les biscuits en 2, imbibez-les du mélange et tapissez-en le fond de 6 verrines.
Versez dessus une couche de mousse au mascarpone, puis à nouveau, des biscuits imbibés de café.
Terminez par une couche de mousse au mascarpone.

Réfrigérez les verrines au moins 4 heures. Saupoudrez de cacao juste avant de les déguster.

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Vous pouvez aussi réaliser un tiramisu estival et remplacer le café par un jus de fraises ou de framboises.

Une alternative végétale à la gélatine: l'agar agar. Elle est obtenue à partir d'algues. Son pouvoir gélifiant se forme à 90°C et permet de réaliser confitures, gelées, flans, mousses chaudes, pâtes de fruits…