Pâtisseries

Panna cotta, coulis d’abricot au romarin

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2minutes

Temps de repos : 2 heures

Réduction calorique :	74%*
Par personne :	97 kcal 11.4 g de glucides par palet

*par rapport à une recette réalisée à base de sucre
et d'ingrédients non allégés.

Ingrédients :

Ingrédients pour 6 personnes :

50 cl de crème liquide allégée,
5 cuill. A soupe de Pure Via,
2 à 3 feuilles de gélatine,

Pour le coulis :

8 abricots frais,
2 cuil. à soupe de Pure Via,
10 feuilles de romarin
5 cl d’eau.

Recette :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Faites chauffer 15 cl de la crème, ajoutez Pure Via.
Essorez la gélatine entre vos mains et incorporez-la à la crème.
Mélangez pour faire fondre la gélatine, puis versez cette préparation dans le reste de la crème, mélangez à nouveau.
Versez la crème dans de jolies verrines et faites-la prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Pour le coulis :

Lavez et dénoyautez les abricots.
Coupez-les en morceaux, puis disposez-les dans le bol d’un mixer avec une dizaine de feuilles de romarin, Pure Via et l’eau.
Mixez jusqu’à obtenir un coulis onctueux.
Passez ce dernier dans un chinois ou une fine passoire pour enlever les morceaux de romarin.
Réservez le coulis au réfrigérateur.Juste avant de déguster, versez un peu de coulis sur les panna cotta.

Vous pouvez parfumer les panna cotta en infusant de la vanille, une épice comme la cardamome, ou encore une herbe fraîche dans la crème bouillante.

Une alternative végétale à la gélatine: l'agar agar. Elle est obtenue à partir d'algues. Son pouvoir gélifiant se forme à 90°C et permet de réaliser gelées, flans, mousses chaudes, pâtes de fruits…