Les pâtisseries sans sucre ajouté et gourmandes

Gâteau au chocolat, et crème anglaise

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 - 15 minutes

Temps de repos : 1h

Réduction calorique :	18%*
Par personne :	250 kcal par portion - 12g de glucides

*par rapport à une recette réalisée à base de sucre
et d'ingrédients non allégés.

Ingrédients :

Pour 8 personnes :

Pour le gâteau au chocolat :

30 g de poudre cristallisée Pure Via
250 g de chocolat
4 œufs
100 g de fromage blanc à 0%
10 g de fécule de maïs
1 pincée de sel

Pour la crème anglaise :

12 g de Pure via
25 cl de lait écrémé
2 fèves de Tonka
2 jaunes d’œuf

Recette :

Pour le gâteau au chocolat :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Mettez le chocolat à fondre au bain-marie.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec la poudre cristallisée Pure Via. Lorsque le mélange a blanchi, ajoutez la fécule de maïs, le fromage blanc, le sel et enfin le chocolat fondu.
Battez les blancs en neige et incorporez-les petit à petit à la pâte en soulevant le mélange.
Beurrez et farinez un moule à bords hauts.
Enfournez et faites cuire 10 à 15 min à 180°C (th. 6).
Attendez que le gâteau ait légèrement refroidi avant de démouler.

Pour la crème anglaise :

Mélangez les jaunes d’œufs avec la poudre cristallisée Pure Via.
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la fève de Tonka.
Laissez infuser 15 minutes, puis refaites bouillir. Versez la préparation bouillante sur les jaunes et Pure Via en mélangeant vivement.
Reversez le mélange dans la casserole et prolongez la cuisson à feu très doux, tout en mélangeant la crème anglaise à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la crème devienne nappante.
Laissez tiédir puis faites refroidir au réfrigérateur.

Vous pouvez bien sûr remplacer la fève de Tonka par une gousse de vanille ou un bâton de cannelle. En fonction de la consistance souhaitée, variez le temps de cuisson.

Pendant vos courses, comparez les valeurs caloriques pour 100g des différentes marques de chocolats pâtissier. C'est rapide et vous pourrez ainsi gagner sur l'apport énergétique final de vos desserts.