Marbré à la pistache, coulis de fruits rouges

Pour 8 personnes :

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).

Pour la pâte pistachée :

• Faites fondre le beurre. Blanchissez les œufs avec Pure Via en les fouettant vigoureusement, ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez et, lorsque la préparation est homogène, ajoutez la poudre de pistache.

Pour la pâte vanillée :

• Faites fondre le beurre. Coupez la gousse de vanille en 2 dans la longueur, grattez les graines avec la pointe d’un couteau et ajoutez-les à la préparation au beurre fondu. Blanchissez les œufs avec Pure Via en les fouettant vigoureusement. Ajoutez la farine, la poudre d’amande, le beurre vanillé et la levure.
• Versez les préparations en alternant vanille et pistache. Passez un couteau en diagonale pour donner l’effet marbré, puis enfournez pendant 35 à 40 min à 200 °C (th. 6/7). Vérifiez  la cuisson en plantant un couteau au centre : la lame doit en ressortir sèche.

Pour le coulis :

• Dans une casserole, faites bouillir l’eau et Pure Via, puis versez la préparation bouillante sur les fruits rouges surgelés directement dans un blender. Mixez pour obtenir un liquide relativement épais, à texture de coulis.

• Démoulez le cake lorsqu’il est tiède et laissez-le refroidir sur une grille. Servez une part de cake accompagné de son coulis de fruits rouges.