La Stévia, cultivée à travers le monde

Originaire d’Amérique du Sud, du Brésil, d’Argentine et du Paraguay, on peut trouver aujourd’hui des plants de stévia dans de nombreux pays comme la Chine ou la Corée du Sud.

Le développement et la culture de la stévia nécessitent un travail manuel et une attention constante, ainsi que des précipitations et du soleil, indispensables à sa culture.

Récoltées trois à quatre fois par an, les tiges du plant de stévia sont coupées à 5 cm du sol.

Extraction du Reb A contenu dans les feuilles de Stévia:

Une fois les feuilles de Stévia récoltées, elles sont alors séchées pour permettre l’extraction du plus pur extrait de la plante, le Reb A :

1.  Séchage et microfiltration :

• Une fois les tiges et feuilles nettoyées, les feuilles de stévia sont séchées au soleil ou grâce à des sécheurs à air chaud.
• Les feuilles de Stévia séchées et moulues sont ensuite traitées avec de l’eau, selon une méthode proche du procédé d’infusion du thé, pour isoler et extraire le Reb A.

2.  Purification et cristallisation :

• L’ensemble est ensuite purifié pour éliminer les substances autres que le Reb A.
• L’eau est retirée et le Reb A est cristallisé, délivrant un produit sucrant d’origine naturelle hautement purifié (> 97% Reb A) et améliorant nettement sa saveur.

Pour en savoir plus sur la culture de la Stévia ainsi que sur l’extraction du Reb A, regardez cette vidéo :