La culture de la plante de Stevia
L’engouement pour les propriétés de cette plante a accéléré son expansion et sa culture à travers le monde.
Originaire d’Amérique du Sud, du Brésil, d’Argentine et du Paraguay, on peut trouver aujourd’hui des plants de Stevia dans de nombreux pays comme la Chine ou la Corée du Sud.
Originaire d’Amérique du Sud, du Brésil, d’Argentine et du Paraguay, on peut trouver aujourd’hui des plants de Stevia dans de nombreux pays comme la Chine ou la Corée du Sud.
Le développement et la culture de la Stevia nécessitent un travail manuel et une attention constante, ainsi que des précipitations et du soleil, indispensables à sa culture.
Récoltées trois à quatre fois par an, les tiges du plant de Stevia sont coupées à 5 cm du sol.
Extraction du Reb A contenu dans les feuilles de Stevia:
Une fois les feuilles de Stevia récoltées, elles sont alors séchées pour permettre l’extraction du plus pur extrait de la plante, le Reb A :
1. Séchage et microfiltration :
- Une fois les tiges et feuilles nettoyées, les feuilles de stévia sont séchées au soleil ou grâce à des sécheurs à air chaud.
- Les feuilles de Stevia séchées et moulues sont ensuite traitées avec de l’eau, selon une méthode proche du procédé d’infusion du thé, pour isoler et extraire le Reb A.
2. Purification et cristallisation :
- L’ensemble est ensuite purifié pour éliminer les substances autres que le Reb A.
- L’eau est retirée et le Reb A est cristallisé, délivrant un produit sucrant d’origine naturelle hautement purifié (> 97% Reb A) et améliorant nettement sa saveur.
Pour en savoir plus sur la culture de la Stevia ainsi que sur l’extraction du Reb A, regardez cette vidéo :
