Le sucre au quotidien

En effet, son apport nutritif permettait de survivre au climat et à la rudesse de la vie de l’époque. Dès lors, nos gènes y ont pris goût et le goût sucré est devenu au fil des époques un besoin quasi vital. Notre corps le réclame et il fait parti intégrante de l’alimentation.

…Mais c’est un plaisir controversé : cela se confirme avec certains régimes qui pointent du doigt certaines classes d’aliments, jugés « coupables » comme le sucre.

L’OMS estime qu’il n’existe pas de véritable dépendance à l’alimentation sucrée. Plutôt que de parler d’addiction, terme totalement inaproprié, le nutritionniste Arnaud Cocaul parle lui de « culpabilité » véhiculée par la société actuelle : « Dès lors qu’un sujet consomme des aliments pour le plaisir, il devient suspect aux yeux de la société. Cela se confirme avec certains régimes qui pointent du doigt certaines classes d’aliments, jugés “coupables” comme le goût sucré. La pression ainsi exercée sur le poids des femmes favorise l’attrait pour ces régimes zapping où on pense que pour maigrir, il n’y a qu’à se serrer la ceinture. En réalité, le premier responsable de la reprise de poids est bel et bien la restriction alimentaire. »

« On constate que le goût sucré est très important pour tout un chacun. C’est le plaisir, la récompense, le bien-être, la satisfaction… Par exemple, finir sur une note sucrée est pour certains le plus important lors d’un repas. Dans le même temps, ils sont de plus en plus à la recherche de produits naturels. C’est ce qui explique sans doute que les édulcorants de synthèse répondent moins à leurs attentes.  Par ailleurs, les recommandations du PNNS le incitent à diminuer leur consommation de sucre. Dans ces conditions, ils ne savent plus trop vers quelle offre se tourner. L’extrait de plante de Stévia, aux vertus naturellement sucrantes et sans calorie est donc une formidable alternative pour retrouver le plaisir du goût sucré. » Emma, diététicienne Pure Via